Dietetyczny bohater: jarmuż

„Niech pożywienie będzie lekarstwem, a lekarstwo pożywieniem.” (Hipokrates)

Chcę się dzielić z Wami wszystkim co najlepsze, taki charakter. :) Dlatego też wprowadzam nową serię, która po części jest też kontynuacją serii 'coś na włos', gdzie dzielę się z Wami niedocenionymi produkatmi, dostępnymi w Polsce, które pomogą Wam zachować dobre samopoczucie, zdrowie i pełnię życia, a co najważniejsze, przełoży się to również na kondycję Waszych włosów. Dietetyka w Polsce niestety wciąż jeszcze kojarzy się z ograniczeniami, przymusem i katorgami, co jest niezwykle smutne. Często pod pojęciem diety, nasuwa się od razu dieta redukcyjna, odchudzająca. Być może was zdziwię, ale dieta to tak naprawdę SPOSÓB ŻYWIENIA, więc w gruncie rzeczy, każdy z nas JEST NA DIECIE. I tylko od nas zależy jaka to dieta. 

Czy u Was w domu też, gdy ktoś wypowie nieznaną nazwę, która nie kojarzy się z ziemniakami lub pszenicą, od razu wzbudza podejrzenie i pojawia się odgórne założenie 'to nie może być dobre'. Niestety. A odkrywanie nowych smaków, nieprzepełnionych glutaminianem sodu, to naprawdę frajda. :) 

Dzisiaj na salony wjeżdża jarmuż. 

Dlaczego warto?

• Posiada on najwyższą wartość odżywczą w skali ANDI, oceniającej żywność na podstawie stosunku ilości składników odżywczych do jednostek kalorii
• W 100 g surowego jarmużu znajduje się 49 kcal. Spalicie to przy 10minutowym tańcu ! :)
• Jest bogatym źródłem błonnika, potasu, beta-karotenu, żelaza, wapnia, niacyny, witamin A, B1, B2, C a także chlorofilu. Czynniki odżywcze wpływają na działanie przeciwutelniające rośliny i jednocześnie wzajemnie wzmacniają swoją przyswajalność

• Ma działanie przeciwnowotworowe, związane z dużą ilością glukozynolanów. Powstający, podczas rozkładu glukorafaniny, sulforafan hamuje procesy zapalne, angiogenezę oraz powstanie przerzutów
• Jarmuż to też potencjalne źródło czynników, które zapobiegają chorobom neurodegeneracyjnym (stwardnienie rozsiane, choroba Alzheimera, choroba Parkinsona)
• Spożywanie soku z jarmużu, jak zostało udowodnione przez koreańskich naukowców, korzystnie wpływa na profil lipidowy. U badanych po 12 tygodniach spożywania 150 ml soku stwierdzono 27% wzrost poziomu HDL w osoczu, przyjednoczesnym 10% spadku LDL

Smoothie jarmużowelove:

• 3 liście jarmużu
• woda
• jabłko
• banan
• kiwi lub  pół cytryny
  
  
  Wszystko dokładnie myjemy, obieramy ze skórek , oddzielamy miękkie liście jarmużu od twardej cześci pośrodku, tniemy na drobne kawałki do zblendowania.
  To akurat moja wersja, którą często modyfikuję. Tak naprawdę bazę stanowi jarmuż z wodą, a co sobie dorzucicie i jakie smaki lubicie ze sobą łączyć to już kwestia gustu.
  
  
  
  
  SMACZNEGO :)

Justyna

Ps. Na jarmuż muszą uważać osoby z niedoczynnością tarczycy i te, które mają problemy z kamicą nerkową.

źródło: © Borgis - Medycyna Rodzinna 1/2016, s. 21-25

Zygmunt Zdrojewicz1, Wojciech Kosowski2, Marek Stebnicki2, Michał Stebnicki2